沖縄 / 伊是名島
合同会社 島の元気研究所
太陽の素レシピ集
【材料】
エビ・・・・8尾
ブロッコリー・・・・1株
グリーンアスパラガス・・・・4本
かぼちゃ・・・・1/4個
ミニトマト・・・・8個
A
太陽の素・・・・1/2カップ
卵黄・・・・1個
水・・・・1/2カップ
B
卵白・・・・1個
塩・・・・少々
揚げ油・・・・適量
C
マヨネーズ・・・・適量
ケチャップ・・・・適量
中濃ソース・・・・適量
付け合わせ用レタス、水菜など
【作り方】
1. エビは頭と尾と背ワタを取る。ブロッコリーは小房に分けてかるくゆで、グリーンアスパラガスはハカマと根元の固い部分を切り落としてから半分に切る。かぼちゃは種と皮を除いて薄めのひと口大に切り、プチトマトはへたを取っておく。
2. ボウルにAをよく混ぜ合わせる。
3. 別のボウルにBを入れてメレンゲをしっかり泡立て、２にサックリと混ぜ合わせて衣を作る。
4. 1の材料に衣をつけて中温（170度）の油でサックリと揚げる。
5. マヨネーズにケチャップと中濃ソースをそれぞれ同量で混ぜ合わせてソースを作り、フリッターにつけて食べる。
●プチトマトは皮が破れていないものを選び、揚げすぎないようにしましょう。
●かぼちゃは薄めに切ることで火が通りやすくなります。
【材料】
太陽の素・・・・40g
きび砂糖・・・・60g
豆乳・・・・400ml
卵黄・・・・4個分
バニラエッセンス・・・・適宜
【作り方】
1. 鍋に米粉と砂糖を入れて混ぜ、牛乳を少しずつ加えながらよく混ぜ合わせる。
2. １を中火にかけながら絶えず混ぜ、フツフツとしてきたら鍋ごと火から下ろし、熱いうちに卵黄を1個ずつ加えながらなめらかになるまで混ぜ合わせる。
3. 再び弱火にかけ、フツフツとしてきたら火から下ろし、バニラエッセンスを加えて混ぜる。
4. 耐熱容器に３を入れ、２００度のオーブンで約１５分焼く。
【材料】
イカそうめん（刺身用）・・・・100g
にら・・・・1束 (約100g)
キムチ・・・・100g
A
太陽の素・・・・200g
水・・・・100ml
卵・・・2個
塩・・・・小さじ1/2
ごま油・・・・適量
B
しょうゆ・・・・大さじ4
酢・・・・大さじ1
ラー油・・・・少々
長ねぎのみじん切り・・・・適量
にんにくのすりおろし・・・・適量
粉唐辛子(お好みで)・・・・少量
【作り方】
1. にらは4～5cm長さに切り、イカそうめんとキムチは大きければ食べやすく切っておく。
2. ボウルにAを入れ、よく混ぜて生地を作り、1を加えて混ぜ合わせる。
3. 熱したホットプレートまたはフライパンにごま油を入れ生地の1/2の量を流し入れて薄めにのばし、片面ずつ返しながら色よく表面はカリッと焼く。
4. 食べやすく切り分けて器に盛り付け、合わせたBのたれにつけて食べる。
【材料】
鶏もも皮付き肉・・・・約400ｇ
A
塩、黒こしょう・・・・各適宜
にんにくのすりおろし・・・・小さじ1
しょうが汁・・・・小さじ1
B
卵・・・・１個
牛乳・・・・50ml
太陽の素・・・・大さじ2
C
太陽の素・・・・大さじ3
砕いた洗米・・・・大さじ2
揚げ油・・・・適量
【作り方】
1. 鶏もも肉は黄色い脂身はできるだけ取り除き、食べやすい大きさに切り、Aで下味をつける。
2. BとCはそれぞれよく混ぜ合わせておく。
3. １をB → Cの順につける。Bの汁気が多いようならキッチンペーパーなどでおさえてからCをつけて、中温の油（170度）で表面がきつね色でカリッとなるように揚げる。
●揚げずにオーブンで焼くとよりヘルシーになります。
●洗米してしばらく水につけてからザルに上げて乾燥させ、小さい粒が残る程度にミキサーなどで砕き、ミキサーがない場合はすり鉢やスプーンの背を使って潰したり、めん棒などで転がして潰してください。
【材料】
太陽の素・・・・200g
無塩バター・・・・100g
砂糖・・・・60g
牛乳・・・・1/2カップ
【作り方】
1. ボウルにバターを入れて柔らかくし、ゴムベラでクリーム状に練る。
2. １に砂糖、米粉、牛乳を加えて全体をよく混ぜ合わせる。
3. 生地を薄く均一に伸ばし、型抜きする。（生地の上からラップをしてめん棒を使うとときれいに延ばすことが出来る）
4. オーブンシートを敷いた天板に３のクッキーを間隔を空けて並べ、180度のオーブンで約15～20分焼く。
●生地に卵１個を加えると食感の柔らかい生地ができる。
↓
米粉100％の場合はサックリと焼きあがる。
●型抜きする前にラップで包み、冷蔵庫又は冷凍庫で生地を冷やしておくと抜きやす苦なる。
【材料】（４人分）
A
あさり（殻付き）・・・・200g
水・・・・・１カップ
塊ベーコン （なければ薄切り）・・・・40g
大根・・・・100g
にんじん・・・・50g
ごぼう・・・・50g
里芋・・・・大2個
B
太陽の素・・・・大さじ2
牛乳・・・・１カップ
バター・・・・20g
塩、こしょう・・・・各少々
あれば大根の葉・・・・適量
【作り方】
１ 鍋にAの砂抜きしたあさりと水を入れてフタをして蒸煮し、口が開いたらザルなどで
こし、蒸し汁はとっておく。
２ ベーコン、大根、にんじん、ごぼうは、里芋はそれぞれ約1cm角に切り、里芋は塩でもんでから流水でぬめりをとっておく。
３ 鍋にバターを溶かして2の材料を炒め、 水100ml（分量外）を加えてフタをして5分程煮て、１のあさりの蒸し汁を加え、材料が柔らかくなるまで煮る。
４ Bを合わせてよく溶き、3の鍋に加えて丁寧にかき混ぜながらトロミがつくまで煮る。仕上げに塩、こしょうで味をととのえて器に盛り付け、ゆでて刻んだ大根の葉